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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

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粗粮养身锅巴  

2015-08-17 19:40:05|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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粗粮养身锅巴 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 

主料:水发薏米100克、青豆20克、即食燕麦片30克、黄豆芽瓣20克。

辅料:大米锅巴碎100克。

调料:白糖25克,白醋15克,盐3克,橙汁25克,豆粉30克,素油250克,猪化油100克,鲜汤50克。

制作:

1、水发薏米100克、青豆20克、即食燕麦片30克、黄豆芽瓣20克分别浸泡;

2、将上述原料用沸水汆熟,换清水过凉保色;

3、锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块;

4、用橙汁、白糖、白醋、盐、水淀粉加鲜汤对成芡汁;

5、炒锅置火上,下猪化油烧热约180°,将水发薏米100克、青豆20克、即食燕麦片30克、黄豆芽瓣20克入锅,加入鲜汤、白糖25克、白醋15克、盐3克、橙汁25克、豆粉30克调味,烹入芡汁,稍收,起锅装碗;

6、锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和烩好的粗粮同时上桌,趁油烫迅即将粗粮淋于锅巴上即可。

提示:

1、自己制作锅巴的方法是把米饭平摊在烤盘或案板上压实晾晒,再放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高),这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴;

2、锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入粗粮食材汤汁即可。


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