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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

青椒肉丝炒面  

2015-05-08 09:16:46|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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青椒肉丝炒面 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

原料:
面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段
做法:
1、瘦肉切丝,加入水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用,青椒洗净切丝
2、锅内放入适量的清水,加入一小匙盐、一大匙油,煮开,下入面条
3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水,再次煮开,再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出,立即放入冷水中将面条彻底过凉,然后捞出沥干(如果不马上炒,可以在面条中再拌入少许油防粘)
5、起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色
6、下入青椒丝,炒匀
7、放入煮好的面条,用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的,力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧,用锅铲不容易炒匀)
8、加入蚝油、盐、白糖、酱油,快速炒匀后关火
9、最后放入葱段,炒匀即可
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