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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

陈皮牛肉  

2015-04-21 09:47:44|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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陈皮牛肉 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以多种佐料做成的这道陈皮牛肉,具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。陈皮的清香渗透到牛肉中去,不仅口味浓郁、色泽透亮,还是不错的下酒佳肴。
 
主料:
牛肉
辅料:
陈皮、干辣椒、姜、葱、干花椒、芝麻、糖色

制作:
1.将牛肉切成长3厘米、宽1厘米略厚一点的片,加少许盐码味,下油锅炸至表皮干硬后捞出。
2.锅内留油,下入陈皮炒香,下干辣椒、姜、葱、花椒一同炒香,加入高汤,调入盐、味精、白糖,倒入牛肉,小火收至汁干,颜色红亮。
3.汁水收干之后,淋入麻油,撒上芝麻簸匀起锅。
注:
1.牛肉不宜炸得太干,以免炸焦。
2.收汁的过程要小火慢收,时间要够,这样牛肉才会酥香化渣。
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