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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

青豆烧鲍仔  

2015-03-21 09:56:21|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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青豆烧鲍仔 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

制作:
1.将鲍鱼仔8只(16头)改花刀、去壳,与青豆150克一起放入沸水中焯水,捞出控水;丝瓜50克切成丁,入六成热油锅中拉油,捞出控油。
2.锅留底油烧热,入五花肉20克炒香,下姜、蒜米、豆豉各10克,仔姜丁15克炒香,再放入青、红小米椒丁各5克,倒入纯净水500克烧开,放入丝瓜丁、鲍鱼仔、青豆,放入盐2克、鸡粉4克、生抽8克调味烧制,放入葱白10克,用湿淀粉10克勾芡,淋入生抽2克、花椒油3克,起锅装盘,放上鲜花椒、葱花各5克,上桌即可。
关键:
1.一定要添加姜、蒜米调味,底味会比较浓厚;丝瓜丁切1.2厘米见方刚刚好。
2.煸小料前,要放入五花肉丁煸炒出香;起锅时再加一次生抽,使汤汁味道更鲜美。
 
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