注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

牛肉锅贴  

2015-02-24 11:00:19|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |



大年初五,有“破五”的习俗,在这天得吃饺子,而且饺子的馅还必须是自己去剁,这样的话,就是预示着来年一切都很顺利。把不顺的东西都剁没有了。但初一的时候就吃了饺子,今天要换一个吃的,虽然名字和样子同饺子不太一样。但是味道也是赞赞的。这个就是锅贴了。

牛肉锅贴 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 

2015年02月24日 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

材料:

原料:牛肉馅 面粉 鸡蛋清 大葱 香菜 姜 花椒

调料:白糖 料酒 香油 耗油 橄榄油 盐

做法:

01 先将牛肉洗净剁成肉泥

02 将葱、姜、香菜切碎备用,把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒,肉馅里加入料酒拌一会儿

03 再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀

04 再放入盐、糖、酱油和蚝油

05 倒橄榄油和香油,加入蛋清,倒入花椒水充分拌匀,再倒入清水,边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿,再放入冰箱冷藏

06 准备好面粉,先倒入热水,将面用筷子混合成雪花状,再加入冷水揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟,饧好后取出搓成长条切剂子,擀成饺子皮大小

0包入馅料,中间捏起来,平锅烧热底部抹油,放入锅贴加盖煎

0煎至底部煎硬,锅贴皮呈半透明状后,加入小半碗水,再次盖上锅盖,用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水煎干后,淋入少许油,将底煎脆即可。

面团的处理一定要用80℃左右的热水烫面,面和水的比例是2:1,软硬合适,看好了一定不是用沸水,过热的水烫面口感粘牙,没有韧劲,水温过低面的口感硬

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等 方面特别适宜。

  评论这张
 
阅读(204)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017