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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

石锅豆腐  

2015-02-03 08:54:18|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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石锅豆腐 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

原材料
主料:盐卤豆腐300克,笋片、自腌咸肉各25克,木耳30克,青蒜叶10克。
调料:菜子油50克,鸡汤800克,蒜末10克,盐、味精、鸡精各4克。

制作步骤
1.豆腐洗净,切成2厘米见方的块。
2.锅内放入菜子油,烧至四成热时,放入蒜末小火煸炒出香,放入豆腐块,小火煎至一面焦黄,放入蒜末,出香后导入鸡汤、木耳、笋片,大火烧开,小火收汁(约8分钟),用盐、味精、鸡精调味,出锅倒入烧烫的石锅内,撒入青蒜叶。
烹调小秘诀:这道菜肴的鲜味来自青蒜叶和咸肉,尤其是青蒜叶,能够提升菜肴的鲜味。
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