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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

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自制花式面包  

2015-01-17 11:02:03|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制花式面包 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

主料

  • 高筋面粉400g

  • 鸡蛋一个(60克)

  • 奶粉50g 白糖50g

  • 盐2g 玉米油30g

  • 水140g 酵母4g

  • 黄油15g

做法步骤

自制花式面包 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口1.除黄油外,所有原料全部投入面包机,开始搅拌15分钟。


自制花式面包 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

2.搅拌15分钟后放入切碎的15克黄油。

自制花式面包 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

3.继续搅拌揉面25分钟。

自制花式面包 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

4.检查一下出膜状态,如图就可以。

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5.发酵至2倍大。

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6.取出用手平压排气。

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7.分割成12等份,(每个约70克)。揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

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8.取一份再分割成4等份,搓成条状。

自制花式面包 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

9.如图编织。

自制花式面包 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

10.继续如图编织。

自制花式面包 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

11.收口捏紧。

自制花式面包 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

12.收口向下。

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13.依次全部做完整齐摆放烤盘,并留有间隙。

自制花式面包 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

14.盖上保鲜膜放入烤箱二次发酵,现在天冷了,烤盘下放一碗沸水帮助发酵。(约40分钟至1小时),夏天不用放水。

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15.二次发酵好的面包,如图。放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟转下层再烤8分钟。

自制花式面包 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

16.出炉趁热立即刷一层玉米油(另取一点油),可以更好的锁住水份。


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