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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

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五花肉烧板栗  

2015-01-25 09:29:31|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五花肉烧板栗 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
红烧的菜,关键就是上色,炒冰糖是关键,不能炒过了,会苦,我觉得只要糖色一变深就可以放肉了,继续小火拌炒至开始大量冒泡即可,不然要拔丝嘀~肉的水要沥干,不然会溅的很厉害。
原材料
主料:猪五花肉一斤
辅料:板栗适量、葱少许
调料:老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许

制作步骤
1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片;
2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用;
3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色;
4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒;
5、煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火烧,开始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花。
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