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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

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学做豆腐菜7 镜箱豆腐  

2014-09-27 09:18:57|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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学做豆腐菜7   镜箱豆腐 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 


食材:

豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量

做法:

1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2)葱切成葱花

3)猪肉加入姜剁成馅4)加葱姜末,料酒,鸡蛋液搅拌

5)加入胡萝卜丁

6)搅拌均匀

7)老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体

8)下油锅炸至表面金黄并形成硬壳

9)捞出控干油分

10)炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了

11)填入肉馅,尽量把空隙都填满

12)锅中放少许油,下葱姜末爆香

13)放适量蚝油快速翻炒几下

14)倒入开水,放糖调味,根据口味放或不放盐

15)大火烧开后,把豆腐一个个摆进汤里,转小火加盖,咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16)剩下的汤汁勾芡

17)呈黏稠状态时为好

18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

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