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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

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学做荤菜26 花椒肉丁  

2014-09-01 10:18:12|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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学做荤菜26   花椒肉丁 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
主料:猪肉(瘦)(500克)
辅料:辣椒(红、尖、干)(30克)
调料:姜(5克) 大葱(15克) 花椒(10克) 白砂糖(8克) 盐(8克) 黄酒(25克) 酱油(15克) 菜籽油(50克)
制作:
1. 葱切6厘米的段,姜拍松备用;
2. 把瘦猪肉洗净,切成1.5厘米见方的丁,用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀,腌渍约20分钟;
3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节;
4. 炒锅内下菜油烧至八成热时,将肉丁(取出姜、葱)放入炸约3分钟捞起(不要把水汽炸得过干);
5. 锅内留油20克烧至七成热,下干辣椒节、花椒,炒至呈棕红色时,将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅;
6. 将汁收浓,肉丁软和时起锅即成。
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