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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

学做荤菜 25 红油鸡块  

2014-08-31 10:17:18|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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学做荤菜 24  红油鸡块 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

材料

鸡半只约500克,(以仔公鸡肉为佳),姜块1个,拍破,花椒1克,葱白60克,切丝,上等酱油60毫升,白糖25克,辣椒油100毫升,花椒油1毫升,味精2克,熟芝麻少许

做法

1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35-45分钟,直到鸡肉软嫩,用筷子可以穿透,然后捞出凉干水分。

2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用,再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。

3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味,加上鸡块和葱白一起拌均匀,完后撒少许芝麻即可。

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