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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

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学做荤菜19 回锅肉  

2014-08-26 10:41:35|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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学做荤菜19   回锅肉 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

材料:
连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉),青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克,甜面酱10克,酱油(红酱油最好)10克,料酒10克,白糖5克,郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
做法:

1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片 
3、豆瓣、豆豉剁碎,青蒜拍碎,切段
4、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷
5、下豆瓣酱
6、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
7、放入青蒜段炒至断生即可
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