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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

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中国十大名茶冲泡图解7 西湖龙井  

2014-08-01 08:44:50|  分类: 品茗之道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西湖龙井,产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名国内外,也以西湖龙井茶誉满全球。颜色:色泽嫩绿泛黄。外形:扁平光滑,苗锋尖削。绿茶。滋味:汤色嫩黄(绿)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽浓醇。

冲泡方法
泡茶工具:洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶(这里以特级特香为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)如下图所示:

中国十大名茶冲泡图解7   西湖龙井 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
一、用电水壶把水烧开至100摄氏度,备用;
二、西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉
三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。我们选择下投法。如下图所示:

1-3.刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。
中国十大名茶冲泡图解7   西湖龙井 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
4-6.待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。
悬壶高冲
中国十大名茶冲泡图解7   西湖龙井 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
7-10.摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。
中国十大名茶冲泡图解7   西湖龙井 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
11-17.再用悬壶高冲法注入开水至九分满。(我们采用凤凰三点头的方式),35秒后,即可饮用。
中国十大名茶冲泡图解7   西湖龙井 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
中国十大名茶冲泡图解7   西湖龙井 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
四、品饮,杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。
【 泡茶小知识 】
  品龙井茶的讲究:水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。
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