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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

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厨房时光——老妈留下的记录 5  

2014-06-21 11:54:24|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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厨房时光——老妈留下的记录  5 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

【醋炝莲白】

 

老妈说——

 

想吃糖醋的,就在调汁那一步,再另外加点糖,水,淀粉。我邻居家闺女打小不喜欢吃醋味,但是糖醋的,她倒是不抗拒的,闻着这糖醋味,她自己就来家里拿碗盛饭。

 

用料:

莲花白(包菜) 500g

干辣椒    10g

花椒 5g

食用油    1大匙

   2小匙

生抽 1小匙

鸡粉 1小匙

 

做法:

1、莲花白盐渍出水,过清水挤干醋呛莲白;

2、干辣椒切段,备几粒花椒;

3、调汁:生抽,醋,鸡粉;

4、锅中油热 ,我家里用的是菜籽油(清油)稍微复杂点,等表面的油泡散去,就说明油熟了。如果家里用花生油,色拉油之类的,稍微有点冒烟就可以了;

5、干辣椒和花椒入锅,并迅速倒入莲花白翻炒;

6、持续翻炒,待熟;

7、入调好的汁,翻炒,充分混合均匀;

8、装盘,开吃。

 

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