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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

茸蒜开边虾  

2014-05-07 08:32:36|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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茸蒜开边虾 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

原料:基围虾、红彩椒、

调料:香葱、大蒜、油、美极酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精

做法:

1、将大虾洗净。虾要先用刀开背,去除虾线(就是虾肠子),用料酒和适量盐、胡椒粉腌制(半小时以上最好),也可以加入鸡精一起腌。

2、红彩椒切成小粒,香葱切碎末,蒜切细末

3、锅内做油煸香蒜末

4、倒出油和蒜末、加入料酒、美极酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1:

5、将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上

6、摆盘,锅烧开水(一定水开后再放虾)蒸两分钟,出锅撒香葱即可。

注意:

1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲:

2上锅蒸用中火,锅开后改中火,防止虾变老,

3蒸的时间开锅后别超过三分钟,否者虾就变老了
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