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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

香辣带鱼  

2014-05-05 15:29:26|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣带鱼 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

材料

带鱼,盐,花椒,干辣椒,料酒,葱姜片,生抽少许,干淀粉适量,鸡蛋清,油,醋,酱油,白糖,水,鸡精

做法

1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段. 

2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜片,少许生抽腌制20分钟.

3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉) 

4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油. 

5.锅内留少许底油,把花椒,干辣椒炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火烧至收汁撒少许葱花即可出锅.


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