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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

宫保鸡丁  

2014-05-19 09:45:15|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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宫保鸡丁 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

材料

鸡胸肉150g,花生仁30g,调料:白糖,甜红酱油,水淀粉,花椒,姜片,蒜片,大葱,料酒,盐,干辣椒。

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和甜红酱油混合均匀。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽,剪成2cm长的节。 


2、在小碗中调入水淀粉、甜红酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味芡汁。 


3、中火烧热锅中的油,油热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分凉后搓去皮,待用。 


4、锅中留油75克,待烧至六成热时放入花椒、干辣椒节,炒至辣椒成棕红色,将腌好的鸡丁放入,迅速炒至散籽发白。


5、放入大葱段、姜片、蒜片和鸡丁翻炒片刻,最后烹入芡汁,翻炒至收汁亮油时放入花生仁拌炒数下即可。


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