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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

西芹墨鱼花  

2014-05-15 10:05:18|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西芹墨鱼花,既保留有墨鱼的鲜美,又带有西芹淡淡的清香,是一道美味的家常小炒。

  西芹墨鱼花 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

    

材料:墨鱼2只,西芹3根,姜、蒜片,料酒,盐,生抽,淀粉,胡椒粉,蔬之鲜适量

     做法:

          1、洗净墨鱼,淘洗净墨鱼内脏,墨汁,并将墨鱼的表皮拔去

          2、墨鱼的触脚切成适量的长度,身体部分,切成块,再在表面交叉打花,注意不要在切交叉时切得过重以致切断

          3、锅内置适量清水,烧沸以后,将墨鱼置于捞勺中进沸水中焯几秒即可,这时切过交叉纹的墨鱼块经过沸水的汆烫,会打成墨鱼卷儿

          4、西芹洗净切块备用

          5、锅内置适量油,油温热以后,倒入姜、蒜片,爆香以后倒入汆烫过的墨鱼卷儿翻炒

          6、翻炒均匀以后,倒入少许料酒,略炒

          7、加入西芹块,翻炒均匀。

          8、用水淀粉、少许的白胡椒粉,盐和鸡精、水调成芡汁,烹入锅中,快速翻炒至收汁亮油起锅。

 

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