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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

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面条制面技法 2 紫薯手擀面  

2014-12-16 08:53:41|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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面条制面技法  2    紫薯手擀面 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

主料:
中筋面粉300克,鸡蛋一只,紫薯四个(小)
调料:
盐3克
制作步骤:
1、紫薯洗净切成小丁,入锅大火蒸10分钟。
2、蒸好的紫薯压成泥晾凉。
3、面粉中加入盐。
4、将碾压好的紫薯泥放入。
5、加入鸡蛋,并加入适量的清水搅拌。
6、揉成“三光”面团。盖上湿布,醒30分钟。
7、醒好的面团分成两份,每份均擀成薄片。
8、擀好的薄面片撒上干面粉防止沾粘,并折叠。
9、切成个人喜好的宽度。
10、将切好的面条放入干面粉中抓匀,防止沾粘。然后抖去浮粉,如果一次制作过多,可放入冰箱冷冻保存。
注:
1、面粉中加入盐和鸡蛋为了口感更劲道。
2、面团揉至需稍硬些,这样面条不易沾粘。

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