注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

面条制面技法 6 南瓜手擀面  

2014-12-18 09:00:13|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
面条制面技法   6   南瓜手擀面 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

主料:
南瓜泥、面粉各适量
调料:
盐适量
制作步骤:
1、南瓜一块去皮洗净。
2、切片上锅蒸熟。
3、蒸熟的南瓜捣成泥。
4、将南瓜泥和盐加入面粉中。
5、用筷子搅成雪花状。
6、揉成面团松弛30分钟。
7、取出,再次揉合,揉至均匀后,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
8、将面团按平,可以在案板上撒些面粉,用擀面棍擀长。
9、再撒些面粉,擀成很薄的面皮,约不到2mm。
10、折叠好,上面撒些面粉防粘。 
11、切成自己喜欢的宽度。
12、擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。
注:
1、制作面条和馒头不一样,做面条的水一定要少,面团一定要硬,这样做出来才会筋道。当然,硬到揉不成团也不行。所以,具体的也根据面粉的吸水率,在能成团的基础上,越硬越好;如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点。 
2、擀面的时候,最好用大些的擀面棍,容易操作。
3、加入鸡蛋的面条会更筋道。

  评论这张
 
阅读(227)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017