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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

农家扣酥肉  

2014-12-14 09:09:09|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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农家扣酥肉 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
此菜借鉴了农村九大碗的的制法,乡土味浓。
原材料
主料:酥肉200克
调辅料:水发黄花菜、水发海带丝、压好的芸豆各100克 葱花、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤各适量

制作步骤
1.把酥肉放在碗底垫底,再依次填入黄花菜、海带丝和芸豆,等灌入以盐、味精、鸡精和胡椒粉调味的鲜汤后,入笼蒸1小时,取出来翻扣在青花海碗内备用;
2.锅里掺鲜汤烧开,加盐、味精、鸡精和胡椒粉调好味,出锅倒进装酥肉的海碗,最后撒葱花便好。

酥肉制作:

  1、将去皮五花肉洗净切成条;鸡蛋、干细豆粉、盐、花椒调成蛋豆粉。
 2、锅置旺火上,放油烧至七成热,将肉条与蛋豆粉拌匀,用手将上糊后的肉条放油锅炸至皮酥成浅金黄色,捞起即成酥肉。
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