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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

青椒毛血旺  

2014-11-13 09:20:45|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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青椒毛血旺 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
毛血旺又称冒血旺,以鸭血为主料,毛血旺的烹饪技巧以煮为主,口味属于麻辣味。
原材料
主料:鲜鸭血400克,毛肚250克,绿豆芽、鲜豆皮各100克,午餐肉50克。
调料:A料(盐10克,味精、鸡精各8克,白胡椒5克,蚝油12克),色拉油、葱花各20克,湿淀粉15克,蒜米10克,青花椒5克,青椒圈30克。

制作步骤
1、将鸭血、午餐肉、毛肚、鲜豆皮焯水;绿豆芽炝炒后垫底。
2、将熬好的自制酱汁烧开,下入焯好水的原料,用A料调味,煨制入味后勾芡,装盘撒上青椒圈、蒜米、葱花、青花椒,将色拉油烧烫,淋在青椒圈上即可。
自制酱汁:
用菜子油500克炒姜、葱、蒜各100克,青、红小米辣各50克,芹菜、圆葱各150克,小火熬成酱汁。
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