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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

烤番茄煨牛腩  

2014-11-11 09:18:16|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烤番茄煨牛腩 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
 番茄牛腩一直很受食客喜爱,但做法一直未曾改变,于是我将贵州民间处理番茄的独特方法融入到这道菜中—把番茄放在炭火上烤至外皮发焦后,与牛肉、土豆完美结合,创出来的一道口味鲜美的新菜。
原材料 
主料:牛腩250克,番茄350克,土豆150克。
调料:A料(姜、葱各5克,香叶、小茴香、八角各2克),B料(盐4克,味精、鸡精各3克,鸡汁2克),葱花5克,高汤1千克。

制作:
1.把牛腩洗净,改刀成3厘米见方的块,焯水;另起净锅放入色拉油30克,下A料爆香,放入牛腩煸炒,加入高汤,用高压锅压制20分钟;
2.番茄用炭火烤后去皮,切成不规则块;土豆去皮,切成小块,上笼锅蒸至软烂;
3.锅中放熟鸡油20克烧热,下番茄、蒸好的土豆翻炒出沙,加入压好的牛肉一起炖入味,用B料调味,装盘时撒上葱花。
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