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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

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香辣粉蒸肉  

2014-12-06 08:47:52|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣粉蒸肉 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
粉蒸已经不再是很稀奇的做法,这道香辣粉蒸肉结合川菜做法,味道浓香,口感软糯,适合糖尿病患者、老年人适宜,但血脂高者慎食。
原材料
主料:
五花肉500克,
调辅料:
大米150克 ,八角2颗 ,干红辣椒4颗 ,料酒1茶匙(5ml),王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml),六必居甜面酱1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),味精1/4茶匙(1克),白糖1茶匙(5克),郫县辣酱1茶匙(5克),干荷叶适量

制作步骤
1将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止,调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中;
2炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用;
3将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可,时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉;
4把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟;
5将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀;
6小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中;
7蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。
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