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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

藿香江鲢  

2014-11-30 08:30:04|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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藿香江鲢 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

这道菜菜品色泽红亮,鱼形完整,豆瓣味浓、带甜酸。
原材料
主料:
   江鲢(鲶鱼)一条800克,藿香50克,葱花30克。
调料:
   湿淀粉5克,蒜米150克,姜米50克,泡椒末、泡姜米、醋各20克,豆瓣15克,盐2克,味精、鸡精各3克,白糖2.5克,色拉油40克。
制作步骤
   1.江鲢宰杀制净,在背上切一字刀,放入用豆瓣、姜米、蒜米炒的煮鱼汁水里,用小火煮5-7分钟,捞出装入鱼盘;
   2.另起净锅,下入油烧热,下豆瓣、泡姜米、泡椒末炒香,加水,用味精、鸡精、白糖、盐调味,湿淀粉勾芡,起锅入醋炒匀,淋入鱼身上,加入藿香、葱花即可。

注意:鱼要选用鲜活的,煮鱼时要保持好火力的大小,鱼熟即可。
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