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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

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牛仔骨菜式5道  

2014-11-24 14:26:53|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香橙茄汁牛仔骨
牛仔骨菜式5道 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
原料:
牛仔骨500克,橙子2只,洋葱丝、红椒丝适量。
调料:
盐、糖、生抽、蒜蓉、橙汁、葡萄酒、茄汁、黄油、牛尾汤各适量。
做法:
1、牛仔骨切成小件,用1只橙子(切片)、盐、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、生粉腌制3小时待用。
2、另一只橙子切片待用。
3、锅上火加黄油烧化,下牛仔骨煎至肉质刚熟、两面起焦,装盘。
4、另洗净锅上火加底油,爆香蒜蓉、洋葱丝、红椒丝,加入葡萄酒、盐、糖、茄汁、橙汁、牛尾汤和适量水略煮3--5分钟,勾芡加橙子片,淋油,装入汁壶内即可跟上桌。

堂煎黑椒牛仔骨
牛仔骨菜式5道 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
原料:
美国进口牛仔骨200克,时令水果,蔬菜。
调料:
牛油,黑椒汁,牛尾汤,红酒,杂菜水。
做法:
1、将大块的牛仔骨片成每块200克的大片,用干红、牛尾汤、杂菜水拌匀,用盘子压一下,入冰箱(0-5度)冷藏5小时待用。
2、平底锅上火烧热,加一片牛油烧化,放入牛仔骨片用慢火煎至两面刚熟,装盘,另烧热黑椒汁,浇在牛仔骨上,伴上适量水果即可上桌。

酱爆牛仔骨
牛仔骨菜式5道 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
原料:
腌好牛仔骨(厚度不超过1公分为好)400克,洋葱、青红椒、炒香白芝麻各少许。
调料:
煲仔酱、料酒、淀粉、二汤、白糖、盐、味精各适量。
做法:
1、锅下油烧热后改小火,下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟,倒起。
2、留下锅中煎出的牛油,改大火下洋葱,青红椒煸炒片刻,跟着溅入料酒,下二汤、煲仔酱、盐、味精、糖煮匀,再下煎熟的牛仔骨略烧一会,然后勾芡,翻炒均匀,撒上芝麻铲匀即可装盘。

霉干菜焖烧牛肋骨
牛仔骨菜式5道 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
原料:
牛肋骨1大块约500克,霉干菜(涨发)250克,炸蒜子、红椒圈、香芹段各少许。
调料:
盐5克,糖75克,胡椒粉2克,花雕酒150克,老抽40克。
做法:
1、先将霉干菜在油锅煸出香味后,再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒炒匀备用。
2、将牛肋骨用锅炒香,然后加入盐、糖、老抽和花雕酒炒至上色,入高压锅压半小时,取出。
3、锅内下入牛仔骨、高压锅内的汤汁、炸蒜子,烧热后勾薄芡,装盘。
4、梅干菜炒热,放牛仔骨面上,红椒圈、香芹段爆香,也放面上即可走菜。

蒜香牛仔骨
牛仔骨菜式5道 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 
原料:
牛仔骨500克,炸蒜茸少许。
调料:
蒜汁750克,面粉、食粉、松肉粉、盐、味粉、糖、生油各适量。
做法:
1、牛仔骨解冻洗净,吸干水份,放入盆内,依次下入食粉、松肉粉、盐、味粉、糖、蒜汁、面粉拌匀,腌制4小时。
2、烧油至5成热,下入腌好牛仔骨300克炸至金黄面脆,倒起沥油并装盘,最后撒上炸蒜茸即可走菜。
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