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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

虾干茄子煲  

2013-09-23 10:18:59|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虾干茄子煲 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

原料::

茄子两根,虾干。

10克切粒,红椒10克切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。

做法:

1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;虾干放凉水中泡去部分咸味,并浸软。

2
、茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,将油烧至约六七成,投入茄片炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。  

3
、利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,虾干,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。

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