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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

山椒爆蛤蜊  

2013-07-12 21:28:19|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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山椒爆蛤蜊 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口 

   特点:咸鲜酸辣,质嫩味美。

   山椒爆蛤蜊 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

原料:蛤蜊500克,野山椒50克,泡酸菜50克,葱、姜、盐、胡椒、料酒、味精、色拉油各适量。

   制作过程:

  山椒爆蛤蜊 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 1、蛤蜊入清水中静养半日,使其吐净泥沙。

   山椒爆蛤蜊 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

2、野山椒、泡酸菜分别切成小丁;葱切4厘米长的段;姜切片。

  山椒爆蛤蜊 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 3、炒锅上火,烧油至七成热,倒入蛤蜊,加入料酒翻炒;

 山椒爆蛤蜊 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口 

 4、待蛤蜊壳开后,下入野山椒、泡酸菜、葱段、姜片继续翻炒片刻,放入盐、胡椒、味精调味,炒匀起锅装入盘中即成。

注意事项:

   1、蛤蜊应选用鲜活的,在清水中静养,以吐尽泥沙,可以在清水中适当的加入食盐,可以使蛤蜊较快的吐出泥沙。

   2、蛤蜊在烹制前,可以加入适量姜、葱、胡椒、料酒码匀,以去腥压异。

   3、蛤蜊下锅略煮至开壳后,即可起锅装入盘中,若烹制的时间过长,蛤蜊肉会收缩变老。

   健康指数:

   蛤蜊肉含降血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,可抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。蛤蜊肉滋阴明目、化痰、益精、润脏,适合所有人群食用,特别对高胆固醇、高血脂体质的人群及支气管、胃病患者,疗效不错。蛤蜊的全身皆可入药。

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