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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

黄桃仔鸡球  

2013-03-29 09:56:27|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黄桃仔鸡球 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口
 

 

 

 

   特点:清淡咸鲜,营养丰富。

黄桃仔鸡球 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

    

原料:仔鸡脯肉200克,罐头黄桃100克,青椒50克,红椒50克,水发香菇50克,姜、葱、姜葱水、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量。

   制作过程:

黄桃仔鸡球 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

   

1、将鸡脯肉去筋去皮,用刀片成1厘米厚的片,在其上剞上交叉十字花刀,剁成块。

  黄桃仔鸡球 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  

2、罐头黄桃取出切成菱形块;青红椒洗净去籽,分别切成菱形块;水发香菇去蒂,斜刀片成片;葱切成马耳朵形;姜切指甲片。

  黄桃仔鸡球 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  

3、取一小碗,放入盐、胡椒、味精、鲜汤、湿芡粉兑成芡汁。

 黄桃仔鸡球 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 

  4、鸡肉入碗加入盐、胡椒、姜葱水、料酒、湿淀粉拌匀,腌渍5分钟。

  黄桃仔鸡球 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 

5、炒锅上火,烧油至七成热,倒入腌渍好的鸡块,爆散籽,待花形散开后,放入葱、姜炒匀,随即下黄桃、青椒、红椒、水发香菇翻炒,烹入滋汁,收汁后簸匀,起锅装盘即成。

   注意事项:

   1、鸡脯肉剞刀时应注意深浅适中一致,过浅鸡块不能散籽,过深则易烂,不成形。

   2、注意码味时浆液稀稠、薄厚都需适度,搅拌要做到充分吸收,而且码味时间不宜过长,避免脱浆,影响成菜。

   3、火候要处理好,油温不宜过高,以免成坨,鸡肉炒至散籽发白时,即可烹入滋汁。

   4、黄桃因水份较重,可先氽一水,再炒制。

   健康指数:

   黄桃富含维生素C、纤维素、胡萝卜素、番茄红素及微量元素如硒、锌等,可通便、降血糖、降血脂,抗自由基、砝黑斑、延缓衰老、提高免疫力等。鸡肉则全身是宝,极具补益功效,能增强体质,其富含的磷脂类,是人体生长发育不可缺的宝物。鸡肉对营养不良,畏寒怕冷,体虚乏力都很有补益作用。

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