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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

红番面片汤  

2013-01-09 10:43:53|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红番面片汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

特点:色泽红艳,味甜略酸。

  红番面片汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 原料:猪里脊肉100克,面片150克,番茄150克,蘑菇50克,葱、姜、番茄酱、盐、胡椒、料酒、白糖、大红浙醋、蛋清淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

   制作过程:

红番面片汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

   1、猪里脊肉切成片;番茄去皮切厚片;草菇切片;葱切马耳朵形;姜切菱形片。

 红番面片汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  2、肉片入碗,加盐、胡椒、料酒、蛋清淀粉拌匀。

 红番面片汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  3、炒锅上火,烧清水至沸,撒入码好味的肉片,烫至熟。

红番面片汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

   4、炒制净,烧油至五成热,放入马耳朵葱、姜片、草菇、番茄、番茄酱炒香。

   红番面片汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

5、将锅内掺入鲜汤,下盐、胡椒、白糖调味,放入面片、肉片煮至熟,烹入大红浙醋,起锅装入碗中即成。

 注意事项:

   1、肉片码味要充分拌匀,注意浆不可过厚或过薄,否则肉质老,不嫩。

   2、氽肉片的水保持微沸即可,因火大、长时间加热,肉片也会老。

   3、调味汁时一定要将番茄和番茄酱炒红,待其出香后方可掺入鲜汤。

   营养指数:*****

   新鲜番茄加番茄酱,甜酸美味又营养,还能帮助消化猪肉中的蛋白质及营养成份。番茄防癌抗癌,能延缓衰老。经加热烹制的番茄可释放出大量番茄红素,能提高肠道对其营养成份的吸收率。
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