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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

椰盅炖仔鸭  

2012-10-07 11:01:57|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椰盅炖仔鸭 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 

 

 

 

 

 

 

 

 

特点:色白细嫩,椰香味浓。

 椰盅炖仔鸭 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  原料:仔鸭300克,精瘦肉30克,熟火腿30克,椰子1个,葱、姜、盐、胡椒、料酒、鲜汤各适量。

   制作过程:

   椰盅炖仔鸭 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

1、仔鸭剁成4厘米长、2厘米宽的鸭条;精瘦肉、火腿分别切成1.5厘米见方的块;葱切2厘米长的节;姜切菱形片。椰子用锯将顶部锯开,倒出椰浆留用,成为椰盅。

 椰盅炖仔鸭 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  2、炒锅上火,烧清水至沸,分别下入鸭条、精瘦肉、火腿氽水,待断生后打起沥净水。

 椰盅炖仔鸭 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  3、将各料放入椰盅中,撒上葱节、姜片。

  

 椰盅炖仔鸭 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

4、炒锅上火,掺入鲜汤,倒入椰浆,烧至沸,调入盐、胡椒、料酒,打去浮沫,把汤倒入椰盅内,加盖上笼蒸2小时取出即可。

   注意事项:

   1、鸭子要选用一年左右的仔鸭,其肉质细嫩鲜香。

   2、鸭条炖前用沸水氽过的目的,一是去净血水;二可以除去腥臊味。

   营养指数:

   鸭肉味甘,性微寒,具有清肺补血、滋阴养胃、利水消肿的功效。鸭肉营养价值高,蛋白质含量高于畜肉。其蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白及间质蛋白(其中含溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白)及少量明胶和非蛋白氮,所以味道鲜美。用味甘、性温、补脾胃的椰盅作器皿,既可将椰香溶入仔鸭汤中,又可平衡汤中的寒,使口感更好,营养更丰富。

 

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