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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

腊肉焖花菜  

2012-10-20 11:10:58|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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腊肉焖花菜 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

   特点:咸鲜清淡,腊香味浓。

 腊肉焖花菜 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  原料:腊肉100克,花菜250克,姜、葱、盐、胡椒、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量。

   制作过程:

   腊肉焖花菜 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

1、腊肉剐洗净,放入沸水锅中煮至熟。

   腊肉焖花菜 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

2、将腊肉置于菜墩上,切成3厘米宽、0.3厘米厚的片;姜拍破;葱挽结备用。

 腊肉焖花菜 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  3、花菜洗净,用刀切成块。

  腊肉焖花菜 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 4、炒锅上火,放入适量色拉油烧至五成热,将腊肉下入煸炒至水气干,掺入鲜汤,置入葱结、姜块、花菜、盐、胡椒,盖上盖,小火焖煮十分钟至花菜 软,勾入味精,用湿淀粉勾芡,起锅装入盘中即成。

   注意事项:        

   1、腊肉煮之前,应先在温水中浸泡,以去掉部分咸味。

   2、花菜改刀大小应均匀,否则成菜后,其质感不一,小的 烂,大的还生硬。

   营养指数:

   花菜的微量元素、胡萝卜素含量极为丰富,对防癌、抗癌很有益,其维C含量亦不少。其中胡萝卜素可提高细胞免疫能力,花菜性平味甘,有补脑填髓、健脾养胃、清热解毒的作用,配合特色的腊肉一起烹制,更是滋味无穷。

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