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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

品味武昌鱼  

2012-10-16 09:48:11|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2012年10月16日 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 

       到了武汉,想到了毛主席一九五六年六月在《水调歌头·游泳》词中写道:“才饮长沙水,又食武昌鱼。”这种满怀豪情让我更加对谜一般的武昌鱼神往了。武汉的同志尽地主之谊,请我到武汉长江大桥的江边开设的一个餐馆品尝武昌鱼。我们在餐桌旁坐定,一会儿,好大一盘烹制好的武昌鱼由厨师长捧着,姗姗而来。与此同时,我去摸那斟满红葡萄酒的杯子,因为说吃武昌鱼,再加喝葡萄酒,那是美上加美了。我们碰了杯,美美地喝了一口葡萄酒,主人的开场白也说完了,该品尝那世间珍奇的美味了。这大盘鱼是两尾,每尾约斤把重,似清蒸而非油炸,有葱、姜、蒜、油、味精、酱油等调和汁液淋在上面,颜色淡淡的,不像四川的豆瓣鱼,或糖醋鲤鲫,雍容华贵,花枝招展。夹了一片放在嘴里,慢慢细嚼,细而嫩,鲜而香,再加喝上葡萄美酒,真是美不胜收。武昌鱼在嘴里打滚儿,那种美感叫我欲叹不得,欲唱不能。它既有河鱼的鲜嫩松软,又有海鱼的浓香筋道。鲍鱼没有它柔,鳜鱼比不上它厚。龙虾、螃蟹、鲢鲤鲫鳗,都不及它给人的味觉丰富。它兼得河海之美,占尽深水浅水之优长。武昌鱼的鲜美,都是让舌头来集中品味体现了。老实说,文学根本没有办法描述武昌给我的特殊味觉。就是用尽了明喻、暗喻、移情、通感,也难以表达出它的美食最高境界。说它是美食中的小提琴协奏曲,协奏曲不能吃;说它是餐桌上的印象派点彩绘画,绘画没有香味。它真是武汉长江之中特立独游的绝妙生灵。

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