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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

辣炒千层肚  

2012-09-07 10:12:51|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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辣炒千层肚 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

特色:爽脆可口,辣味香浓。

辣炒千层肚 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

原料:毛肚200克,青椒50克,红椒50克,洋葱50克,葱、姜、蒜、郫县豆瓣、辣椒面、干辣椒、孜然粉、盐、白糖、料酒、酱油、味精、鲜汤、湿淀粉各适量,色拉油1000克(约耗75克)。

   制作过程:

 辣炒千层肚 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  1、毛肚洗净,改刀成2厘米宽、5厘米长的条。

  辣炒千层肚 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 2、青椒、红椒、洋葱分别切成同毛肚大的条;葱切马耳朵形;姜蒜切片。

 辣炒千层肚 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  3、盐、白糖、酱油、味精、鲜汤、湿淀粉入碗,兑成滋汁。

 辣炒千层肚 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口 

4、炒锅内烧清水至沸,放入毛肚氽至断生。

   辣炒千层肚 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

5、毛肚、青椒、红椒、洋葱倒入热油锅中过油,然后打起沥净油。

  辣炒千层肚 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 6、炒锅上火,烧油至五成热,放入郫县豆瓣、辣椒面、干辣椒椒、孜然粉、姜蒜片、马耳朵葱炒至色红,放入毛肚、青椒、红椒、洋葱,烹入料酒炒匀,将事先兑好的滋汁倒入锅中,待收汁亮油后,簸匀起锅装盘即成。

 注意事项:

   1、毛肚应选用新鲜,叶片大张的。

   2、煮毛肚时可加入适量姜、葱、料酒,以去腥压异。

   3、毛肚氽水、过油以及炒制时,时间不易过长,以免毛肚绵老。

   健康指数:   辣椒富含多种维生素,食用可增强体力,温中下气,散寒除湿,缓解疲劳,增进食欲,帮助消化,可预防坏血病,对牙龈出血、贫血也有辅助疗效。注意痔疮、溃疡、食道炎、咽喉炎患者慎食

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