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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

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滋补仔排汤  

2012-09-13 09:35:59|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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滋补仔排汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

   特点:味鲜浓,益健康。

  滋补仔排汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

原料:猪肉排300克,雪梨200克,淮山15克,枸杞10克,葱、姜、盐、胡椒、料酒、鲜汤。

   制作过程:

  滋补仔排汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

1、猪肉排洗净,较成4厘米长的段;雪梨洗净,去皮、核,切成块,漂于盐水中待用;葱切成2厘米长的节;姜切菱形片。

 滋补仔排汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  2、淮山、枸杞入碗,掺入温热水浸泡至软。

  滋补仔排汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 3、锅上火,烧清水至沸,放入葱、姜、料酒、排骨,去净排骨的血水,打起。

   滋补仔排汤 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

4、锅制净,掺入鲜汤,放入排骨、淮山、枸杞、葱节、姜片,大火烧开,打净浮沫,移小火上加盖炖煮约四十分钟。然后放入雪梨,继续炖三十分钟后,调入盐、胡椒,起锅装入盛器内即成。

注意事项:

   1、猪排骨选用肋排,龙骨另作它用,在刀工处理时,还要将多余的肉剔去。

   2、猪排炖制前,先放入沸水锅中氽一水,直到断生,以去净血水。若血水没去净,炖好的汤汁则浑浊不清。

   3、盐最好在排骨炖好后,起锅前放入。若先加了盐,排骨的蛋白质凝固,不易溶于水中,从而影响汤汁的鲜美滋味。

健康指数:

   猪骨中含有钙、磷、钠、镁等矿物质,骨髓中还有30%的生胶质蛋白质。用猪骨煲汤营养滋润,并且有养颜的功效,常饮对人体健康有益,汤冷凝后的冻胶亦可食用,是皮肤保持弹性的良友。

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