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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

椰浆海鲜烩  

2012-08-05 09:52:42|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椰浆海鲜烩 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

特点:热量低,味清鲜,营养丰富,色彩美观

   椰浆海鲜烩 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

原料:基围虾50克,鲜鱿50克,水发海参50克,蟹柳50克,胡萝卜50克,青笋50克,口蘑50克,洋葱30克,椰浆750克,葱、姜、盐、胡椒、料酒、味精、鲜汤、鸡油、湿淀粉、色拉油各适量。

   制作过程:

 椰浆海鲜烩 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口 

1、基围虾入沸水锅中氽一水至熟,捞起去头、尾、壳,取净虾仁。

   椰浆海鲜烩 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

2、鲜鱿鱼撕去筋膜,剞上交叉十字花刀,剁成菱形块;海参切成1.5厘米见方、6厘米长的条;胡萝卜、青笋分别切成0.8厘米见方、5厘米长的条;葱切马耳朵形;姜切片。

  椰浆海鲜烩 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

3、取净锅一口,烧油至五成热,放入葱、姜爆香,掺入鲜汤,下盐、胡椒、料酒、味精,再倒入海参烧沸,起锅装入碗中,将海参用汤浸泡待用。

   椰浆海鲜烩 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

4、炒锅上火,烧清水至沸,放入蟹柳、鱿鱼烫至断生捞起,再下入胡萝卜条、青笋条煮至断生。

 椰浆海鲜烩 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口 

5、炒锅重置火上,烧油适量,下姜片、马耳朵葱爆香,掺入鲜汤、椰浆,放入海参、鲜鱿、虾仁、蟹柳、胡萝卜、青笋、口蘑、盐、胡椒稍煮,最后放入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋鸡油起锅入碗即成。

  注意事项

   1、鲜鱿剞花刀时,注意深浅一致,一般下刀至原料厚度的四分之三,留四分之一不切断。

   2、基围虾、鲜鱿鱼、海参、蟹柳在氽水时,姜、葱的用量可稍大,另外还可以加入少许白醋,以提鲜压腥。

   3、该菜色泽乳白,烹制前一定要将锅清洗干净,以免影响成菜色泽。

   4、主辅料在烹制前基本都进行了熟处理,所以烩制时不可在锅中长时间加热,以防质老。

   营养指数:*****

   椰浆味甘、性温,有一津、利水等功能,内含果糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素CB以及钙、磷、铁等微量元素和矿物质。椰浆、海鲜共同烩制成菜,不但能提升海鲜的鲜甜味道,而且对体虚、脾胃差、食欲不振,四肢乏力有很好的食疗作用。注意体热的人勿多吃。

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