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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

金银烩菜心  

2012-08-01 12:18:11|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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金银烩菜心 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

特点:清淡典雅,健康养颜。

 金银烩菜心 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口 

原料:咸鸭蛋4个,菜心200克,口蘑50克,葱、姜、盐、胡椒、味精、鲜汤、鸡油、湿淀粉、色拉油各适量。

   制作过程:

金银烩菜心 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口  

1、咸鸭蛋上笼蒸至熟。

   金银烩菜心 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

2、咸鸭蛋去壳,将其切成块装入碗中;草菇切块,入沸水锅中氽一水,打起沥净水,放入装鸭蛋的碗中。葱洗净,切成马耳朵形;姜切菱形片。

  金银烩菜心 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 3、菜心去黄叶、老梆,洗净。炒锅烧清水至沸,加入盐、色拉油,放入菜心氽断生,打起装入盘内摆好。

  金银烩菜心 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 4、炒锅洗净,烧油至五成热,放入姜、葱爆香,掺入鲜汤,下鸭蛋、草菇,调入盐、胡椒,待汤汁烧沸后,放味精,用湿淀粉勾芡,淋鸡油,起锅舀于菜心上即成。

   注意事项:

   1、注意咸鸭蛋的咸度,若咸味过重,可采取反复氽水的方法以减少其咸味。

   2、菜心氽水时加入盐和色拉油的目的主要是保持其色泽碧绿,也可加入少许苏打,同样可以保持其色泽。

   3、菜心氽水时间不可过长,以断生为度。若氽水时间过长,菜心绵软,不鲜嫩,同时营养素也流失过多。

   营养指数:*****

   蔬菜是人们生活中不可缺的食物。绿色蔬菜,较其它颜色的蔬菜营养价值更高,菜心含丰富的维生素C、B1、B2以及胡萝卜和多种微量元素、叶酸、胆碱、无机盐等,尤其是铁和镁的含量较高,对高血压、失眠有一定疗效,有益肝脏。食用蔬菜前一定要注意浸泡清洗,以免残留农药影响健康。

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