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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

紫菜四喜卷  

2012-07-09 09:35:15|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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紫菜四喜卷 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 特点:鲜嫩爽口,紫菜清香。

   紫菜四喜卷 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

原料:鸡脯肉100克,猪肥膘30克,紫菜5张,胡萝卜50克,冬笋50克,芦笋50克,水发香菇50克,鸡蛋清、姜葱水、盐、胡椒、味精、蛋清淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

   制作过程:

 紫菜四喜卷 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  1、鸡脯肉、猪肥膘分别放在洁净的菜墩上,用刀背捶制成茸。

  紫菜四喜卷 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 2、胡萝卜、冬笋、水发香菇分别切成0.8厘米见方的长条,同芦笋入沸水锅中氽一水,打起漂凉。

  紫菜四喜卷 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 3、鸡脯肉、猪肥膘入碗,依次加入姜葱水、鸡蛋清、盐、湿淀粉搅打上劲,制成鸡糁。

  紫菜四喜卷 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 4、紫菜逐一平铺于菜墩上,抹上一层鸡糁,放上胡萝卜、冬笋、水发香菇、芦笋,然后将其卷成卷,用蛋清豆粉封口。

紫菜四喜卷 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口  

 5、将制好的紫菜卷放于平盘内,上笼蒸熟。

  紫菜四喜卷 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 6、紫菜卷置菜墩上,切成3厘米长的段,摆于盘中。

   紫菜四喜卷 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

7、盐、胡椒、味精、鲜汤、鸡蛋清、湿淀粉、色拉油入锅兑成滋汁,淋于紫菜卷上即成。

  注意事项:

   1、紫菜要选择较薄、较平整、光滑的,这样的紫菜容易卷制成形。

   2、鸡脯肉、猪肥膘捶茸时注意清洁卫生,可放在猪肉皮上捶制。

   3、搅打鸡糁,干稀适度。

   4、裹卷要紧,封口要严。

   营养指数:   紫菜是众所周知的“保健食品”,富含粗蛋白、氨基酸、维生素A、B1、B2、C等,远远超出牛奶、鸡蛋等食品,紫菜味甘、寒,能清热、补胃、利水肿,对甲状腺肿大、慢性支气管炎、喉炎有显著疗效。它独有的胆甾醇可防止动脉硬化,能增进食欲,促进新陈代谢,并能延年益寿,其味美是因它含有麸氨酸、甘露醇等。

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