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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

凉瓜仔鸡煲  

2012-12-07 08:47:39|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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凉瓜仔鸡煲 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 特点:汤鲜肉嫩,清凉补身。

   凉瓜仔鸡煲 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

原料:仔公鸡200克,凉瓜200克,菠萝50克,葱、姜、盐、胡椒、料酒、鲜汤各适量。

   制作过程:

   凉瓜仔鸡煲 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

1、仔公鸡洗净,剁成4厘米大的块。

  凉瓜仔鸡煲 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 2、凉瓜切成2厘米宽、4厘米长的块;菠萝也切成块;葱切2厘米长的节;姜切菱形片。

  凉瓜仔鸡煲 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 3、净锅内烧清水至沸,放入葱、姜、料酒、鸡块,除净鸡块内的血水,打起。凉瓜、菠萝也入沸水锅中氽一水,至断生打起。

  凉瓜仔鸡煲 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 4、煲内掺入鲜汤,调入盐、胡椒、料酒,放葱节、姜片,下入鸡块,烧沸后打净浮沫,移小火上炖约四十分钟。

  

凉瓜仔鸡煲 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 

 5、放入凉瓜、菠萝继续炖三十分钟即成。

   注意事项:

   1、该菜的仔公鸡应选用半年左右的土仔公鸡,其肉质才细嫩鲜香。

   2、凉瓜焯水的目的,一是保持其碧绿的色泽,二可去除凉瓜适量的苦味。凉瓜焯水应待水沸后再下入锅中,避免冷水下锅,因加热时间过长,其色泽变浅,焯水后应漂于凉水中,使其快速降温,以防止变色。

   3、炖仔鸡时,应以大火烧开,打净浮沫后,改用小火慢炖,这样鸡块的鲜香味才能与汤汁充分的溶合,成菜才鲜香。

   营养指数:   凉瓜又叫苦瓜,富含维生素B、C、钙、铁等,具有清暑去热明目、降血糖、降血脂、抗病毒、防癌症的功效。凉瓜中所含的高能清脂素具有神奇的减肥功效,与仔鸡同食,即补充营养及蛋白质,又不怕长胖,益于常食。

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