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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

香橙软煎鸡  

2012-11-03 20:24:46|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香橙软煎鸡 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口 

特点:皮酥肉香,橙香色黄。

   香橙软煎鸡 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

原料:鸡脯肉250克,橙肉50克,面粉50克,鸡蛋液80克,浓缩橙汁、葱、姜、盐、胡椒、料酒、白糖、白醋、干细淀粉、湿淀粉、色拉油各适量。

   制作过程:

   香橙软煎鸡 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

1、鸡脯肉放置于菜墩上,用刀背轻捶,使肉质疏松。

 香橙软煎鸡 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口 

 2、橙肉用手撕碎。

  香橙软煎鸡 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

3、将鸡脯肉放于碗中,加入葱、姜、盐、胡椒、料酒码味三十分钟。

   香橙软煎鸡 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

4、鸡脯肉放入面粉中滚匀,再放于蛋液中使表面均匀的粘上一层蛋液,然后再扑上干细淀粉。

  香橙软煎鸡 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 5、煎锅上火,烧油至五成热,放入鸡脯肉,将两面煎成金黄色,打起放于菜墩上斜刀片成片,然后再排放于盘中。

   香橙软煎鸡 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

6、将浓缩橙汁、橙肉、盐、白糖、白醋、清水、湿淀粉、色拉油入锅,兑成芡汁,起锅淋于鸡片上即成。

   注意事项:

   1、鸡脯肉轻捶的目的是使肉质疏松,所以用力不可过重,否则鸡肉易碎。

   2、鸡脯肉码味时间要够,否则不入味。

   3、煎鸡脯肉时,火力要均匀,这样煎出的鸡肉色泽一致,形态美观。

   营养指数:   橙汁中含有多种维生素和矿物质,能增强免疫力,延缓衰老。烹调中加入橙汁可帮助消化吸收鸡肉中的高蛋白和营养物质,还可有效防止动脉硬化和高血脂。

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