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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

酸菜炒肉片  

2012-11-03 20:19:59|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸菜炒肉片 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口 

特点:肉嫩味鲜,咸鲜略酸。

 酸菜炒肉片 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  原料:猪里脊肉200克,泡酸菜50克,胡萝卜50克,洋葱50克,荷兰豆50克,水发香菇50克,姜葱水、盐、胡椒、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量。

   制作过程:

 酸菜炒肉片 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

  1、猪里脊肉切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;

  酸菜炒肉片 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 2、泡酸菜、红胡萝卜、洋葱、荷兰豆、水发香菇分别切成菱形片。

 酸菜炒肉片 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口 

3、盐、胡椒、味精、鲜汤、湿淀粉入碗兑成滋汁。

  酸菜炒肉片 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 4、猪里脊肉入碗,加入盐、姜葱水、胡椒、料酒、湿淀粉拌匀,腌渍5分钟。

酸菜炒肉片 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

   5、胡萝卜、洋葱、荷兰豆入热油锅中过油至断生打起。

  酸菜炒肉片 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 6、炒锅上火灸好锅后,放油少许,烧至五成热,下入肉片炒散籽,随即放酸菜片炒匀,倒入胡萝卜、洋葱、荷兰豆,烹入兑好的滋汁炒匀,起锅装盘即成。

   注意事项:

   1、注意酸菜的咸度,若过咸,可放于清中漂洗,以减少咸味。

   2、猪里脊肉在刀工处理前应去净筋膜,保证成菜质地细嫩。

   3、肉片现码现用,不可长时间码味,以防肉质变老。

   4、炒肉片速度要快,以保持肉片的嫩度。

   营养指数:   猪肉中含大量蛋白质和人体必需的脂肪酸、血红素铁等,能产生半胱氨酸来帮助人体吸收铁质。用酸菜烹制更有促进胃酸分泌,帮助消化营养成份的作用,并且能增进食欲。

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