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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

卵石浸牛蛙  

2012-11-14 10:09:25|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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卵石浸牛蛙 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

   特点:香辣细嫩,烹法独特。

  卵石浸牛蛙 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 原料:牛蛙2只(约600克),青椒50克,红椒50克,洋葱50克,水发香菇50克,卵石500克,葱、姜、蒜、孜然粉、辣椒面、香辣酱、盐、酱油、胡椒、料酒、湿淀粉、色拉油各适量。

   制作过程:

   卵石浸牛蛙 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

1、牛蛙宰杀制净,剁成3厘米大的块。

   卵石浸牛蛙 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

2、青椒、红椒、洋葱、水发香菇分别切块,摆放于盘内;葱切马耳朵形;姜蒜切片;香辣酱剁细备用。

   卵石浸牛蛙 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

3、牛蛙入盆,加入马耳朵葱、姜蒜片、香辣酱、孜然粉、辣椒面、盐、酱油、胡椒、料酒、湿淀粉拌匀,腌渍约20分钟。

卵石浸牛蛙 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口  

4、炒锅上火,烧油至七成热,倒入洗净的卵石,炸至卵石烫,连油带石倒入汤盆内。

  卵石浸牛蛙 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

 5、上桌时,将牛蛙、青红椒、洋葱、香菇倒入卵石中,用筷子翻动,利用卵石的温度将牛蛙浸烫至熟即可。

  注意事项:

   1、牛蛙宰杀后,可不去皮。成菜后,牛蛙皮滑嫩脆爽。

   2、码味时,控制好盐的用量,不可过咸或过淡。

   3、制作此类菜肴时,应注意油应宽,石头也要加热至过心。

   4、牛蛙肉要一次性烫熟,不可回锅,以防肉质老韧。

   营养指数:

   牛蛙肉质细嫩胜鸡肉,含丰富的蛋白质、钙、磷、维E和锌、硒等微量元素,能补气,治脾虚、低蛋白血症和各种阴虚症状,能延缓衰老,防癌抗癌。但一定要注意烹制熟,否则易带菌影响健康。

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