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没名堂主的堂口

在饮食活动中追寻快乐和满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

 
 
 

日志

 
 

茶树菇焖兔  

2011-11-16 09:36:37|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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茶树菇焖兔 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

         

   特点:肉质细嫩,咸鲜微辣。

   茶树菇焖兔 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

原料:仔兔300克,茶树菇100克,野山椒、干辣椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒、料酒、香油、鲜汤、湿淀粉各适量,色拉油750克(约耗75克)。

   制作过程:

   茶树菇焖兔 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

1、仔兔洗净血水,剁成3厘米大的块;姜蒜切片;葱切马耳朵形。

   茶树菇焖兔 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口


 

 2、兔块入盆,加入盐、胡椒、料酒、姜、葱码味十五分钟。

 茶树菇焖兔 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口 

3、茶树菇洗净入沸水锅中氽一水至断生。

 茶树菇焖兔 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口 

4、腌渍好的仔兔放入六成热的油锅中稍炸。

   茶树菇焖兔 - 没名堂主 - 没名堂主的堂口

5、锅内留底油,烧至五成热,放入姜蒜片、马耳朵葱、野山椒、干辣椒、花椒爆香后掺入鲜汤,放入仔兔、茶树菇,加盐、胡椒、料酒、白糖调味,加盖焖约二十分钟,起锅前调入味精,用湿淀粉勾芡即成。

  注意事项:

   1、选料时应选用嫩仔兔,以免肉质过老。

   2、兔块改刀后,可放入盆中用清水冲泡,以去净血水,使成菜色泽美观。

   3、炸仔兔时,时间不宜过长,以将表面水气炸干为度,否则肉质老。

   营养指数:*****

   茶树菇被人称为“神菇”,是一种高蛋白、低脂肪、无污染,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌,它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十多种氨基酸和十多种矿物质,其药用保健疗效高于其它食用菌,对降压、防衰有很好的疗效。

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